Chef cuisinier

Le Silver Lakes Golf & Country Club est un parcours de championnat de premier plan de 18 trous à normale 72 situé juste au nord de Toronto, à East Gwillimbury. Connu pour sa beauté pittoresque et son tracé difficile, le parcours serpente à travers des forêts matures et des terres humides le long de la rivière Holland, avec de l’eau en jeu sur 12 trous. Conçu selon les spécifications de l’USGA, Silver Lakes offre l’impression d’un club privé avec accès public, avec des installations d’entraînement de premier plan, y compris un Aqua Range unique, et une solide réputation pour les conditions du parcours et le service à la clientèle. C'est une destination pour les golfeurs de tous niveaux, alliant beauté naturelle et expériences de golf exceptionnelles. Au-delà du golf, Silver Lakes est également un lieu recherché pour les événements privés, y compris les banquets, les réceptions d’entreprise et les mariages. Avec des espaces intérieurs élégants et des décors extérieurs pittoresques, il offre la toile de fond parfaite pour les rassemblements intimes et les grandes célébrations.

Le chef cuisinier est responsable de la planification, de la préparation et de l’exécution de tous les services alimentaires du club de golf, y compris les repas quotidiens, les tournois et les banquets à grande échelle tels que les mariages, les sorties d’entreprise et les occasions spéciales. Ce rôle combine une expertise culinaire pratique avec un leadership solide, un contrôle des coûts et un développement créatif de menus pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles aux membres, aux invités et aux clients de l’événement. Le chef cuisinier relève du directeur général et des représentants des propriétaires.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

Leadership et exécution culinaires

• Planifier et exécuter tous les menus pour les repas, les tournois et les banquets du pavillon
• Superviser la préparation, la présentation et le contrôle de la qualité de tous les plats en assurant la cohérence et l’excellence
• S’assurer que la préparation et la présentation des éléments du menu répondent aux normes du club et aux attentes des clients, tout en fournissant des recommandations d’amélioration le cas échéant
• Incorporer des ingrédients de saison et locaux dans la mesure du possible
• Ajustez les menus pour répondre aux restrictions alimentaires, aux demandes spéciales et aux thèmes des événements

Traiteur de banquets et d’événements

• Collaborer avec le gestionnaire d’événements pour concevoir et exécuter des menus pour des mariages, des événements corporatifs, des tournois de golf et des réceptions spéciales
• Assurer un service de cuisine efficace pour les événements de grande envergure, coordonner le personnel et les échéanciers de production
• Effectuer une dégustation avec les clients pour finaliser les menus de l’événement

Gestion du personnel et formation

• Recruter, former, planifier et superviser le personnel de cuisine, en veillant au respect des normes de salubrité et d’hygiène des aliments
• Favoriser une culture de cuisine positive et axée sur l’esprit d’équipe
• Effectuer des évaluations régulières du rendement et offrir de l’encadrement pour le développement des compétences

Gestion opérationnelle et financière

• Élaborer et gérer les budgets de cuisine, y compris la main-d’œuvre, les coûts de nourriture et l’entretien de l’équipement
• Maintenez le contrôle des coûts en surveillant et en suivant les stocks, en minimisant le gaspillage et en négociant avec les fournisseurs
• Assurez-vous que tous les achats et l’utilisation sont conformes aux objectifs budgétaires sans compromettre la qualité
• Estimer les besoins de production quotidiens sur une base hebdomadaire et transmettre les besoins à la direction ou au personnel des achats, le cas échéant
• Vérifier la qualité des aliments crus et cuits pour s’assurer que les normes sont respectées
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Santé, sécurité et conformité

• Maintenir des normes élevées de propreté, d’organisation et de salubrité des aliments conformément aux règlements de santé publique
• Connaît et met en œuvre les normes de sécurité du club.
• Respecter les normes de salubrité des aliments et de la W.H.M.I.S., en veillant à ce que les procédures appropriées de manipulation, d’entreposage et d’étiquetage des aliments soient toujours respectées.

PROFIL RECHERCHÉ

• Diplôme d’école culinaire ou formation professionnelle équivalente (de préférence)
• Minimum 5+ ans d’expérience dans un rôle culinaire senior, de préférence dans un cadre de banquet

COMPÉTENCES ET QUALITÉS PERSONNELLES REQUISES

• Solides compétences en leadership et en gestion d’équipe
• Compétences créatives en planification de menus et en dressage
• Excellente gestion du temps, surtout lors d’opérations simultanées en cuisine
• Bonne compréhension du contrôle des coûts et de la gestion des stocks
• Connaissance des tendances culinaires actuelles et de la conception des menus saisonniers
• Connaissance pratique de la Loi sur les permis d’alcool de l’Ontario et de la certification Smart Serve (Ontario)

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Date de début : À déterminer
• Rémunération globale et avantages sociaux très concurrentiels
• Disponibilité complète pendant la saison de golf, avec des heures variables mais continues pendant la saison morte consacrées à la planification et à la préparation

Veuillez envoyer votre candidature en toute confidentialité à [email protected]. La demande sera examinée sur une base continue. Seuls les candidats retenus pour une entrevue initiale seront contactés.